| プロの味 10ｇ×15 |
煮干しだしパック 8ｇ×20 |
本枯節削り 100ｇ |
本かつお削り 100ｇ |
さば削り 150ｇ |
| 本かつお中厚削り 200ｇ |
宗田中厚削り 200ｇ |
さば中厚削り 200ｇ |
糸がき 30ｇ |
鰹ソフト削り 50ｇ |
| かつおパック７Ｐ 3ｇ×７ |
かつおパック２０Ｐ 3ｇ×20 |
ご家庭用ご案内
パックと水の量・・プロの味は1袋で800ｃｃ 煮干しだしパックは1袋で500ｃｃ
「だしは料理の基本」 だしパックで簡単・手軽にだし汁本来の味
鍋に水とパックを入れ火に掛け、沸騰してから5～6分煮出して頂ければ、
香りとコクのあるだし汁が出来上がり。パックは壊さない様取りだして下さい。
電子レンジ対応ボールに水とパックを入れラップをし、５００Ｗで１０分
６００Ｗで８分加熱すると出来上がり。 (加熱時間は目安です）
だし汁の濃さはお好みにより、煮出し時間や加熱時間で調整してください
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知ってると便利・合わせ調味料
小さじ1杯
５mℓ(５cc)
計量カップ・スプーンの重量換算表
◆加えるだし汁の割合で用途が変わります
◆しょうゆとみりんの割合は常に１：１
だし汁としょうゆ、みりんの割合を知ることで
味付けや料理のレパートリーが広がります。
美味しいだし汁を使った、ワンポイント味付け表
八方だし ７～８ ⇒
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| ３ |
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| ７ |
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| １０ |
| １１ |
| 12 |
丼つゆ ⇒
すき焼きの割り下 ⇒
| しょうゆ１：みりん１：だし汁の割合 |
| すき焼きの割り下 | 丼物のつゆ | 天つゆ |
| みりん ・・・ 1/2カップ しょうゆ ・・・ 1/2カップ だし汁 ・・・ 1/2 カップ 砂糖 ・・・ 大さじ3～4 |
だし汁 ・・・ 1カップ 酒 ・・・ 大さじ４ みりん ・・・ 大さじ４ しょうゆ ・・・ 大さじ４ |
だし汁 ・・・ １カップ みりん ・・・ 大さじ３ しょうゆ ・・・ 大さじ３ |
| 麺類のつけつゆ | 麺類のかけつゆ | 根菜の煮物(甘煮) |
| だし汁 ・・・ １カップ みりん ・・・ 1/3カップ しょうゆ ・・・ 1/3カップ |
だし汁 ・・・ 6カップ みりん ・・・ 1/2カップ うす口しょうゆ・・ 1/2カップ |
だし汁 ・・・ １カップ弱 酒 ・・・ 大さじ２ みりん ・・・ 大さじ２ しょうゆ ・・・ 大さじ１ |
| おでんの煮汁 | 青魚の煮つけ | 照り焼きのたれ |
| だし汁 ・・・ ８カップ 酒 ・・・ 1/2カップ うす口しょうゆ ・・大さじ４ みりん ・・・ 大さじ３ 塩 ・・・ 小さじ1/2 |
水 ・・・ 1カップ 酒 ・・・ 大さじ４ 2/3 みりん ・・・ 大さじ４ 2/3 しょうゆ・・・ 大さじ４ 2/3 砂糖 ・・・ 大さじ２強 |
みりん ・・・ 1/4カップ しょうゆ ・・ 1/4カップ |
| 三杯酢 | 土佐酢 | からしじょうゆ |
| 酢 ・・・ 大さじ１ 1/2 うす口しょうゆ・大さじ１ 1/2 砂糖 ・・・大さじ1/2～１ |
酢 ・・・ 大さじ１ 1/2 うす口しょうゆ・大さじ１ 1/2 砂糖 ・・・ 小さじ1/2 だし汁 ・・・ 大さじ２ |
しょうゆ ・・・ 大さじ２ 練りからし ・ 小さじ１ 砂糖 ・・・小さじ１ だし汁 ・・・大さじ１ |
| ごまみそ | 練りごまあえ衣 | 梅肉あえ衣 |
| みそ ・・・ 大さじ４ すりごま ・・・ 大さじ３ 砂糖 ・・・ 大さじ２～３ みりん ・・・ 大さじ１ 酒 ・・・ 大さじ１ だし汁 ・・・ 大さじ１ 弱火で練ります |
練りごま ・・・ 大さじ２ 砂糖 ・・・ 大さじ１ うす口しょうゆ・・ 小さじ１ 塩 ・・・ 小さじ 1/3 酢 ・・・ 大さじ 1/2 だし汁 ・・・ 大さじ１ |
梅肉 ・・・ 大さじ１ うす口しょうゆ・大さじ１ 酢 ・・・・ 大さじ1/2 だし汁 ・・・ 大さじ１ |
| たまご | だし汁 | |
| 茶碗蒸し | １５０ｃｃ | |
| 卵豆腐 | ５０ｃｃ | |
| ちょっとゆるめの卵豆腐 | １００ｃｃ | |
| 汁の多いだし巻き卵 | ５０ｃｃ | |
| だし巻き卵 | ５０ｃｃ |
だし汁と卵の美味しい関係
⇓
分量は4人前
