![]() 味に甘みと深みがあり上品なまろやかさある柔らかい出汁が取れます。 さば節より淡泊な感じに仕上がります。 |
しっかりした濃い味と甘みがあり、火入加工をしているので煮干しと違いいわし独特の魚臭が少なく柔らかい香りの出汁が取れます。 |
魚脂が多い原料を使用しておりますので出汁は魚臭さが強く、濁り易く、脂が出ます。 単品での使用には向きませんが、濃厚節系のラーメンなどにはおすすめです。 火入加工しているので煮干しにはない燻製臭が アクセントになります。 |