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ワンポイント味付け表

だし汁としょう油、みりんの割合を知ることで

味付けや料理のレパートリーが広がります。

◆しょう油とみりんの割合は　１：１

◆加えるだし汁の割合で用途が変わります。

しょう油１：みりん１　：　だし汁の割合

麺類のつけつゆ　　　：　　　　４

そうめん等のつゆ　　：　　　　５

天つゆ　　　　　　　：　　　　６

柳川鍋　　　　　　　：　　　　７

八方だし(７～８) 　：　　　　８

煮物一般　　　　　　：　　　　８

吸い物　　　　　　　：　　　１１

麺類のかけつゆ　　　：　　　１２

知ってると便利・合わせ調味料
計量カップ・スプーンの重量換算表
大さじ1杯　１５mℓ(１５cc)
１カップ　２００mℓ(２００cc
小さじ1杯　５mℓ(５cc)

◇　だし汁と卵の美味しい関係

卵１つ(中玉)で約５０ｃｃ位です。